Het gebeurt bijna iedereen wel eens. Je hebt heerlijk gekookt, iedereen is voldaan, maar toch blijft er een flinke portie over. Te veel om meteen op te eten, maar weggooien is natuurlijk zonde. De meest voor de hand liggende oplossing? In de vriezer ermee.
Dat voelt efficiënt en slim, zeker op dagen waarop je geen tijd of zin hebt om te koken. Toch zitten er een paar belangrijke aandachtspunten aan het invriezen van voedsel.
Niet alles is namelijk geschikt om in te vriezen, en hoe je het doet maakt een groot verschil voor de smaak en kwaliteit later.
Eten invriezen: waar moet je op letten?
Het gebeurt bijnaNiet alles leent zich goed voor de vriezer Het lijkt misschien logisch om restjes meteen in te vriezen, maar lang niet ieder product houdt zich goed bij lage temperaturen.
Sommige ingrediënten verliezen structuur, smaak of worden simpelweg oneetbaar. Er zijn een paar producten die je beter kunt vermijden als het om invriezen gaat.
Producten op basis van zuivel kunnen flink tegenvallen zodra ze uit de vriezer komen. Denk aan yoghurt, crème fraîche of slagroom.
Deze kunnen gaan schiften, wat betekent dat het vocht zich scheidt van de vaste bestanddelen. Het resultaat is een korrelige of klonterige massa die je niet meer kunt herstellen.
Zachte kazen zoals mozzarella of ricotta reageren op dezelfde manier. Na ontdooien zijn ze vaak waterig of brokkelig, en dat komt de smaak en textuur niet ten goede.
Eieren vragen om wat extra aandacht. Een heel ei invriezen met schaal is geen goed idee. De dooier zet uit bij bevriezing, waardoor het ei kan barsten.
Wil je toch eieren invriezen, kluts ze dan eerst of splits ze en vries eiwit en eigeel apart in. Zo voorkom je schade en blijft het ei ook bruikbaar na ontdooien.
Let wel op dat je ze niet te lang in de vriezer laat liggen. Drie maanden is het maximum. Verse aardappelen zijn ook geen goede kandidaat voor de vriezer.
Ze bevatten veel vocht, en dat verandert in ijs. Zodra je ze ontdooit, komt dat vocht vrij, met als gevolg een waterige, smaakloze hap.
Gekookte of gebakken aardappelen zijn gelukkig wél in te vriezen. Ze behouden hun structuur beter en blijven ook qua smaak prima overeind. Iets soortgelijks geldt voor gefrituurd eten.
Friet, kroketten of andere krokante snacks verliezen hun knapperigheid zodra je ze invriest. De textuur verandert, en na het opwarmen blijven ze slap achter.
Ook groente of fruit met veel water, zoals tomaat, komkommer of watermeloen, worden er niet beter van. Het ijs dat zich vormt in de celstructuur zorgt na ontdooien voor een zompig resultaat.
iedereen wel eens. Je hebt heerlijk gekookt, iedereen is voldaan, maar toch blijft er een flinke portie over. Te veel om meteen op te eten, maar weggooien is natuurlijk zonde.
De meest voor de hand liggende oplossing? In de vriezer ermee. Dat voelt efficiënt en slim, zeker op dagen waarop je geen tijd of zin hebt om te koken.
Toch zitten er een paar belangrijke aandachtspunten aan het invriezen van voedsel. Niet alles is namelijk geschikt om in te vriezen, en hoe je het doet maakt een groot verschil voor de smaak en kwaliteit later.
Laat je eten eerst afkoelen
Een veelgemaakte fout is om warm eten direct in de vriezer te zetten. Dat lijkt handig, want dan is het maar uit de weg. Toch is het verstandig om je eten eerst volledig te laten afkoelen.
Warm eten bevat veel vocht, en als je dat invriest, vormt zich snel ijskristal. Dat kan de smaak en textuur van je gerecht flink aantasten.
Daarnaast beïnvloedt warme voeding de temperatuur in je vriezer. Andere producten die al bevroren zijn, kunnen hierdoor gedeeltelijk ontdooien.
Die temperatuurschommeling is niet alleen ongunstig voor de kwaliteit, maar ook voor de voedselveiligheid. Zorg er dus voor dat je maaltijd eerst op kamertemperatuur is voordat je het verpakt en in de vriezer zet.
Verpak het luchtdicht en houd overzicht
Als je eten wilt bewaren, is het belangrijk om dat in stevige, afsluitbare bakjes te doen. Kies voor bakjes die speciaal bedoeld zijn voor vriezen, of gebruik stevige diepvrieszakken.
Zorg ervoor dat er zo min mogelijk lucht bij je eten zit, want dat voorkomt ijskristal en smaakverlies. Sluit de bakjes goed af, en schrijf altijd een datum op de verpakking.
Heb je geen restjes maar wil je wel maaltijden invriezen, bijvoorbeeld als je vooruit kookt, let dan goed op de verpakking.
Sommige kant-en-klare maaltijden zijn niet geschikt om in te vriezen in hun oorspronkelijke verpakking. Denk aan magnetronmaaltijden met folie of gebak in karton.
Kijk altijd of de verpakking vriezerbestendig is voordat je het erin zet. Websites zoals fuelyourbody.nl bieden diepvriesmaaltijden aan die al in geschikte verpakkingen zitten.
Dat scheelt een hoop werk, en je weet zeker dat je maaltijd veilig ingevroren kan blijven.
Ontdooien: rustig en gecontroleerd
Wanneer je zin hebt om iets uit de vriezer te eten, is het belangrijk om het op de juiste manier te ontdooien. De beste methode is om je eten een dag van tevoren in de koelkast te leggen.
Zo kan het langzaam ontdooien, zonder grote temperatuurschommelingen. Dat komt de smaak en structuur ten goede, en het is bovendien veiliger omdat bacteriën minder kans krijgen om zich te ontwikkelen.
Ben je vergeten om je eten uit de vriezer te halen? Dan kun je het in koud water leggen om het proces iets te versnellen. Zorg er wel voor dat je het water af en toe ververst zodat het niet te veel opwarmt.
Gebruik liever geen heet water, want dan wordt de buitenkant warm terwijl de binnenkant nog bevroren is. Dat zorgt voor ongelijkmatige opwarming, wat risico’s met zich meebrengt.
Gebruik de magnetron alleen als het echt niet anders kan. Vooral bij complete maaltijden kan de smaak er flink op achteruitgaan als je ze in de magnetron ontdooit of opwarmt.
Fruit vormt daarop een uitzondering. Dat kun je prima even kort verwarmen, bijvoorbeeld voor in een warme havermout of door een smoothie.